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Alérgenos alimentarios

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Categoría

Área de salud laboral

Modalidad

Online
A distancia
Presencial
Aula virtual

Duración

Coste

Bonificable
No bonificable
Bonificable
Bonificable

Idioma

Temario

1. Aspectos clínicos

1.1. Hipersensibilidad a los alimentos
1.2. Alergia alimentaria
1.3. Intolerancia alimentaria
1.4. Intolerancia a la lactosa y la enfermedad celiaca
1.5. Tratamiento de alergias e intolerancias
1.6. Alérgenos alimentarios: Principales alimentos responsables

2. Aspectos reglamentarios

2.1. Legislación sobre etiquetado con implicaciones en la salud de personas con alergias alimentarias
2.2. Legislación sobre medidas de control a implantar por las empresas para garantizar la seguridad de los alimentos en lo que se refiere a alergias e intolerancias

Dirigido a

Todas las personas interesadas en conocer cómo se deben etiquetar los alimentos, así como a conocer los métodos de prevención de alergias e intolerancias alimentarias. También está destinado a empresas relacionadas con el sector alimentario que quieran garantizar la formación a sus trabajadores.

Objetivos

El objetivo general de estos cursos es servir de orientación a todos aquellos profesionales del sector de la elaboración de comidas para colectividades (hostelería, catering, etc.) de forma que se extremen las buenas prácticas de manipulación y el conocimiento de las materias primas y procesos que pueden contener alérgenos, dando a conocer qué información debe estar disponible en relación con los alimentos que puedan causar alergias y/o intolerancias.

Al finalizar los mismos, el trabajador debe ser capaz de poder entender y atender correctamente a las personas con alergias e intolerancias alimentarias, así como de incorporar las buenas prácticas de manipulación de alimentos destinados a alérgicos/intolerantes alimentarios en el trabajo de cocina.

Próximas convocatorias

Informate de cuando van a tener lugar nuestros próximos cursos de Alérgenos alimentarios e inscríbete desde el buscador de cursos.