Ver video

Infórmate sin compromiso

Seguridad alimentaria y PRL en sector hostelería

INSCRIBIRSE

Categoría

  • Área de seguridad industrial

Modalidad

  • Online

Duración

  • 56

Coste

  • Bonificable

Idioma

  • ES

Temario

Bloque 1

Nivel básico de prevención de riesgos 50 horas

Contenido mínimo del programa de formación para el desempeño de las funciones de nivel básico, según Anexo IV del REAL DECRETO 39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios de Prevención (BOE nº 27 31-01-1997)

  • 1. Conceptos básicos de seguridad y salud en el trabajo
    • 1.1. El trabajo y la salud: los riesgos profesionales. Factores de riesgo.
    • 1.2. Daños derivados del trabajo. Los accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales. Otras patologías derivadas del trabajo
    • 1.3. Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales. Derechos y deberes básicos en esta materia
  • 2. Riesgos generales y su prevención
    • 2.1. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad.
    • 2.2. Riesgos ligados al medio-ambiente de trabajo.
    • 2.3. La carga de trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral.
    • 2.4. Sistemas elementales de control de riesgos. Protección colectiva e individual.
    • 2.5. Planes de emergencia y evacuación.
    • 2.6. El control de la salud de los trabajadores.
  • 3. Riesgos específicos y su prevención en el sector correspondiente a la actividad de hostelería
    • 3.1. Diseño de los Puestos de Trabajo.
    • 3.2. Pantallas de Visualización de Datos.
    • 3.3. Factores Ergonómicos.
    • 3.4. Técnicas de Control de riesgos.
  • 4. Elementos básicos de gestión de la prevención de riesgos
    • 4.1. Organismos públicos relacionados con la seguridad y salud en el trabajo.
    • 4.2. Organización del trabajo preventivo: rutinas básicas
    • 4.3. Documentación: recogida, elaboración y archivo.

Bloque 2

Manipulación de alimentos

  • 1. Contenido
    • 1.1. Introducción
    • 1.2. Legislación
    • 1.3. Noticias de prensa
    • 1.4. Definiciones
    • 1.5. Los alimentos
    • 1.6. Trastornos nutricionales y los alimentos
    • 1.7. Alteración y Contaminación de alimentos
    • 1.8. Toxiinfecciones Alimentarias
    • 1.9. Medidas generales de Prevención
    • 1.10. Conservación de alimentos
    • 1.11. Los Alimentos y su manipulación
    • 1.12. Autocontrol
    • 1.13. Las Instalaciones
    • 1.14. Higiene y manipulación de alimentos
    • 1.15. Resumen de prevención

Bloque 3

Alérgenos alimentarios

  • 1. Contenido
    • 1.1. Aspectos Clínicos
    • 1.2. Aspectos Reglamentarios

Dirigido a

Aquellas personas que desarrollan sus funciones en el sector de la hostelería, en la actividad de restauración. Como por ejemplo camareros de barra y/o mesa, cocineros, pinches y ayudantes, así como jefes de camareros, chef y propietarios.

Objetivos

  • Conocer las técnicas preventivas existentes.
  • Identificar y analizar los riesgos más característicos que se presentan en la Hostelería, así como a determinar la técnica preventiva más adecuada en cada situación, teniendo en cuenta los riesgos derivados del uso de los equipos de trabajo, manipulación de contaminantes químicos, ergonomía y manipulación manual de cargas en relación con el trabajo desarrollado.
  • Asimilar la importancia de la información y formación de los trabajadores.
  • Conocer los distintos conceptos relacionados con el día a día de su profesión como son la cadena alimentaria, la seguridad alimentaria, la cadena de frío, la contaminación cruzada, diagramas de flujo, APPCC, la trazabilidad de un producto, el almacenamiento y el transporte.
  • Cumplimiento de los APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
  • Evitar las toxiinfecciones alimentarias.
  • Conocer y aplicar la prevención desde el punto de vista de la Higiene Personal, Higiene del lugar del Trabajo y conocer las buenas prácticas de higiene para su puesto de trabajo.
  • Orientar a todos aquellos profesionales del sector de la elaboración de comidas para colectividades (hostelería, catering, etc.) de forma que se extremen las buenas prácticas de manipulación y el conocimiento de las materias primas y procesos que pueden contener alérgenos, dando a conocer qué información debe estar disponible en relación con los alimentos que puedan causar alergias y/o intolerancias.
  • El trabajador debe ser capaz de poder entender y atender correctamente a las personas con alergias e intolerancias alimentarias, así como de incorporar las buenas prácticas de manipulación de alimentos destinados a alérgicos/intolerantes alimentarios en el trabajo de cocina.

Próximas convocatorias

Informate de cuando van a tener lugar nuestros próximos cursos de Seguridad alimentaria y PRL en sector hostelería e inscríbete desde el buscador de cursos.

Infórmate sin compromiso
¿Necesitas ayuda?
Solicitar presupuesto
Whatsapp