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Seguridad alimentaria: APPC- Trazabilidad.

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Categoría

  • Áreas formativas

Modalidad

  • Presencial

Duración

  • 30

Coste

  • Bonificable

Idioma

  • ES

Temario

  • 1. Introducción.
    • 1.1. Historia y conocimientos de seguridad alimentaria.
    • 1.2. Historia de la seguridad alimentaria.
    • 1.3. Términos y definiciones.
    • 1.4. Razones para la utilización de los sistemas APPCC.
    • 1.5. Marco legal de aplicación de los sistemas APPCC.
    • 1.6. Contenido de un sistema de higiene de los alimentos.
  • 2. Plan de prerrequisitos y trazabilidad.
    • 2.1. Desarrollo del plan de prerrequisitos.
    • 2.2. Plan de control de la calidad del agua.
    • 2.3. Plan de limpieza y desinfección.
    • 2.4. Plan de formación y control de manipuladores.
    • 2.5. Plan de mantenimiento preventivo.
    • 2.6. Plan de control de plagas y sistema de vigilancia.
    • 2.7. Plan de gestión de residuos.
    • 2.8. Control de la trazabilidad.
    • 2.9. Otros planes de prerrequisitos.
  • 3. Introducción APPCC
    • 3.1. Análisis de peligros y puntos de control crítico.
    • 3.2. Etapas previas APPCC
    • 3.3. Principios del sistema APPCC
  • 4. Trazabilidad
    • 4.1. Aspectos prácticos y teóricos.
    • 4.2. Autocontrol.
    • 4.3. Establecimiento de medidas de control de trazabilidad
    • 4.4. Legislación relacionada
    • 4.5. Peligros y simulacros de emergencia

Dirigido a

  • Responsables de Calidad de empresas de logística, envases, productos químicos, maquinaria todos ellos de alimentación.
  • Responsables de Producción, limpieza, comercial, admón, operarios de empresas de alimentación o similar.
  • Sector agrícola.
  • Consultores.
  • Veterinarios.
  • Químicos.

Objetivos

Obtener conocimientos sobre los Sistemas APPC en seguridad alimentaria

Próximas convocatorias

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